香港和大湾区的高校应加强人工智能相关专业的建设，开设前沿的课程和研究项目，培养高素质的人工智能专业人才。同时，开展国际合作，引进国外先进的教育资源和教学方法，提高人才培养的质量。此外，还可以通过举办人工智能培训课程和研讨会，对在职人员进行再培训，提升他们的人工智能应用能力，为人工智能产业的发展提供充足的人才支持。